DOI - Denominazione di Origine Inventata
Kanaal Besonderhede
DOI - Denominazione di Origine Inventata
La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pac...
Onlangse Episodes
242 episodes
Episodio 114: Storia del cibo in 30 minuti con Guido Damini
Dalla preistoria al Medioevo, dal Rinascimento alla rivoluzione industriale, si può raccontare la storia del cibo in 30 minuti? Ci proviamo assieme al...
Episodio 113: Il fegato di Haaland e le uova di Bartali
Cibo e sport: dagli atleti dell’antica Grecia ai campioni dei giorni nostri, andiamo alla scoperta dell’alimentazione degli sportivi, tra segreti, cur...
Episodio 112: W la Nutella… e gli altri veri prodotti tipici italiani
Arriva sulle nostre tavole nel 1964 e subito ottiene un successo mondiale: la Nutella ci dimostra che è l’innovazione il vero prodotto tipico italiano...
Episodio 111: Origini inventate e Miti da sfatare
Perché il succo ACE si chiama così? Le arance sono davvero una bomba di vitamina C? Le carote ci fanno vedere al buio? Acqua e limone fanno dimagrire...
Episodio 110: La cucina italiana esiste... per l'Unesco
L’Italia ha finalmente ottenuto ciò che rincorreva da anni: l’ingresso della cucina italiana nel pantheon dei patrimoni immateriali dell’umanità. Una...
Episodio 109: Pistole e cannoli con John Dickie
Da “Il Padrino” a “Quei bravi ragazzi”, quanto corrisponde al vero il mito cinematografico del mafioso buongustaio, amante dei pranzi di famiglia? Par...
Episodio 108: La dieta termodinamica con Dario Bressanini
Perché le diete falliscono? Come si fa a dimagrire veramente? E cos’è la dieta termodinamica? Scopriamolo assieme a uno dei più amati divulgatori scie...
Episodio 107: Ti mangio in tutte le lingue del mondo con Veronica Repetti
Lingua e cibo sono correlati? In questa puntata andiamo alla scoperta di questo connubio, pieno di curiosità e sorprese, con Veronica Repetti, seguiti...
Episodio 106: Storia mondiale della cotoletta
Dove è nata la cotoletta? Quanti tipi di cotoletta esistono in Italia? E come sono le cotolette nel resto del mondo, dalla Russia al Giappone? A quest...
Episodio 105: La ricetta della ricetta
“La scoperta di un nuovo piatto è più preziosa per il genere umano della scoperta di una nuova stella”, scrisse Anthelme Brillat-Savarin. Ecco allora...
Episodio 104: È disgustoso… anzi, mi piace!
I fattori socioculturali, la familiarità e l’esposizione a determinati cibi hanno un ruolo centrale nella costruzione delle preferenze alimentari. Com...
Episodio 103: Storia dei vegetariani in Italia
In un viaggio tra natura, ideologia, conflitti, colpi di scena e nudisti, ripercorriamo la storia dei movimenti vegetariani e vegani, in Italia e non...
Episodio 102: Il pesce che ha cambiato il mondo
Cosa hanno in comune i monaci medievali, i missionari scandinavi, i contadini veneti, i navigatori portoghesi e i bastoncini impanati? Sì, hanno in co...
Episodio 101: Attenti ai funghi!
Cibo squisito o veleno letale, dono divino o strumento del demonio? Dalle antiche leggende che li collegano agli dèi e alle streghe, ai dibattiti seco...
Episodio 100: Un italiano in Giappone
Come si mangia in Giappone? Ci sono legami tra la nostra cucina e quella nipponica? I piatti del Sol Levante che reinterpretano le specialità tricolor...
Episodio 99: Un'arancia al giorno
Le arance, ma anche i limoni, i mandarini, i cedri, i bergamotti...dalle specie ancestrali ai giorni nostri, ecco l’incredibile storia, piena di sopre...
Episodio 98: Le cipolle di Rambo e il microonde di Suor Cecilia
Assieme ad Auroro Borealo, massimo conoscitore di “libri brutti”, andiamo alla scoperta di improbabili ricettari, manuali alimentari “ai confini dell...
Episodio 97: A che ora si mangia?
Gli orari dei pasti non sono mai stati scolpiti nella pietra. Hanno subito cambiamenti nel corso della storia a seconda della religione, del lavoro, d...
Episodio 96: Ma come funzionano gli elettrodomestici?
Forno, frigorifero, frullatore: tutti li utilizziamo, ma come funzionano? E la friggitrice ad aria, frigge davvero? Ci spiega tutto questo, e molto al...
Episodio 95: Tra sagre gastronomiche e feste di partito
Le sagre gastronomiche in Italia: che impatto hanno nel nostro Paese, da quando hanno cominciato a diffondersi, che polemiche scatenano? E qual è la s...
Episodio 94: Riso, risotti e arancini
Dal neolitico cinese alla Sicilia dell’anno Mille, dalla Venezia del XV secolo all’Italia dei giorni nostri, andiamo alla scoperta della storia del ri...
Episodio 93: Letteratura a tavola!
Da “Pinocchio” a “Il gattopardo”, da “I Buddenbrook” ai romanzi di Camilleri, da Banana Yoshimoto a Stefano Benni: ecco un’intera puntata dedicata a c...
Episodio 92: Il cibo è politica
È sufficiente mangiare meno carne, sprecare meno cibo o usare meno plastica per risolvere l’emergenza climatica? E se in realtà il mito del consumator...
Episodio 91: Quando il fascismo dettava la dieta
Riso, polenta, karkadè e piatti dal sapore patriottico, come la “trota salmonata alla Badoglio” o il “polpettone Macallè”. In questa puntata, che esce...
Episodio 90: Sulle lasagne non si litiga
Dall’antica Roma al medioevo, dal Rinascimento ai giorni nostri nostri, tra Napoli, le Marche e Bologna, ripercorriamo la storia di un piatto dalle mi...
Episodio 89: Esiste un gusto italiano?
Siamo davvero convinti di avere la buona cucina incisa nel DNA? Quanto incide il gusto sulla nostra identità di italiani? Ne parliamo insieme al divul...
Episodio 88: Cosa resterà degli anni 80
Cocktail di gamberi, penne alla vodka, risotto alle fragole, filetto al pepe verde, rucola e panna...tanta panna! Ripercorriamo le mode in cucina (e n...
Episodio 87: Il paese dei mille formaggi
Negli anni ‘60 avevamo una trentina di formaggi tipici. Oggi sono mille, tra D.O.P., I.G.P., P.A.T. e altri marchi di tutela. Com’è stato possibile? V...
Episodio 86: Sapore di sale
Il sale dal neolitico ai giorni nostri: il suo uso alimentare, medico e religioso; la tassazione che ha provocato rivolte nel mondo e il consumo ridot...
Episodio 85: Speck, mummie e prosciutti
Lo speck “dell’età della pietra”, i prosciutti del medioevo di origine inventata in stile “Trono di spade” e il polverone sollevato da una domanda del...
Episodio 84: Sudamerica!
La pizza paulistana, la pasta con tuco, la fainà, la milanesa: forse non ne avete mai sentito parlare, ma sono esempi di famosissimi piatti italiani.....
Episodio 83: Polenta, pellagra e popcorn
La storia del mais e della polenta, le strampalate teorie mediche sulla diffusione della pellagra, il legame tra popcorn, cinema e forno a microonde:...
Episodio 82: Patatine, patate e l’anno senza estate
Oggi le mangiamo in mille modi, ma le patate hanno impiegato tanto tempo per essere accettate in Europa, e ancor di più in Italia. Ecco la loro incred...
Episodio 81: A tavola con Hitchcock, Bud Spencer e Hannibal Lecter!
Le manie e le fobie culinarie di attori e registi, i grandi film dedicati alla tavola, le serate gastronomiche dei mostri sacri del cinema italiano, i...
Episodio 80: L'uovo di Dante e il peccato della Gola
La Gola, peccato capitale! Dante Alighieri scaglia i golosi all’inferno...ma cosa si mangiava nella Firenze del Duecento e del Trecento? Quali erano i...
Episodio 79: Hamburger, sandwich, panini e paninari
Come sono nati gli hamburger? Chi era il Conte di Sandwich? Da quando mangiamo i panini imbottiti e come li chiamavamo in origine? Tra verità e origin...
Episodio 78: Vigilia, Natale e Capodanno a tavola (Stagione 4)
Volete fare bella figura durante la cena “di magro”, il pranzo del 25 dicembre e il cenone di Capodanno? Non potete perdervi l’ultima puntata della qu...
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Episodio 77: Il pavone di Verdi e il panino di Elvis (Stagione 4)
Da Mozart a Rossini, da Verdi a Elvis Presley, da Mick Jagger a Ozzy Osbourne, in questa puntata andiamo alla scoperta del rapporto tra cibo e musica...
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